The new normal

Eerste week van januari en het Verbeter-De-Wereld-Begin-Bij-Jezelf-Project 2.0 is in volle vaart. Niet alleen houden we hier in Huize Lekkerbek onze derde boter, kaas noch eieren-vasten, we (lees ‘ik’, meneer Lekkerbek slempt lustig door) doen dit ook nog eens op alcoholarme wijze. En dat is nog niet alles, lieve lezer. Mocht u denken: lekker de handel compenseren met een stapel okergele zomerjurkjes, schijnt helemaal de rage te worden. Niets van dat al! Ter garnering van bovenstaande goede voornemens, wordt er namelijk ook een jaar (u leest het goed, één jaar, nog een schrikkel ook) geen kleding aangeschaft.

Ha, zegt u nu, dat gaat mevrouw Lekkerbek, mevrouw Kekkeschoen, mevrouw Nieuwebroek natuurlijk never nooit niet lukken. Half Nederland is inmiddels weer aan het roken en zuipen geslagen en de andere helft valt volgende week van de wagen. Dus waarom zou het mevrouw Lekkerbek dan wel lukken? What makes her so special?

Maar, mensen, mark my words, vegan leven is nog nooit zo makkelijk geweest! Mijn hele eerste boterkaaseierenloze week heb ik min of meer bij elkaar weten te koken middels de bijstand van, houd je vast, De Allerhande.  De Allerhande ja, blad van Neerlands nijvere huisvrouw, gaat vega! Dus als dat dierloos eten niet tot ‘the new normal’ maakt, weet ik het ook niet meer. Rode coleslaw, zoete aardappelfriet, paprika-rijstroom pasta, amandel pesto, allemaal ideeën van de grootgrutter. Lees dat blad, goede voornemens waren nog nooit zo makkelijk vol te houden!

Overigens heb ik deze week niet alle creativiteit gesmoord in Albert Heijnreceptuur en ook heus wel iets zelf bedacht. 

Dus hieronder een zelfgefröbeld, supersimpel recept: zoete aardappel-cavolo nero stamppot. Goed te combineren met nepworst van de vegetarische slager of falafel, maar zonder net zo lekker.

 Zoete aardappel-cavolo nero stamppot

 Voor twee personen

• Drie flinke zoete aardappels geschild en in kleine blokjes gesneden
• 100 gram fijngesneden cavolo nero
• Teentje knoflook
• Een eetlepel mosterd
• Een handvol geroosterd amandelschaafsel

Kook de zoete aardappels 20 minuten. Roerbak intussen een kwartiertje de cavolo nero met een teentje knoflook. Rooster het amandelschaafsel in een hete koekenpan.

Giet de aardappels af, doe de cavolo nero erbij en een schep mosterd. Stamp alles goed door elkaar. Je zou een scheutje sojaroom en een eetlepel edelgistvlokken kunnen toevoegen. Vast ook heel lekker. Schep de stamppot op en strooi er het amandelschaafsel overheen.